Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch raus nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Lauch in Ringe schneiden. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Chilischote putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in feine halbe Ringe schneiden.
Alles in ein verschließbares Gefäß geben, mit Honig, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Das ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann in einer großen Pfanne das Fett erhitzen und das Gemüse scharf anbraten. Mehrmals wenden und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Nun noch 15-20 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Als Beilage eignet sich am besten Reis, es gehen aber auch Kartoffeln oder Nudeln.
